夏にピッタリの飛び辛薬味

スパイスカリーを作る過程で、カイエンペッパーやチリパウダーで辛味を足すと、じわじわと辛くなる要素のみで、スキッと辛い味にならないことに気づくと思います。今回ご紹介する飛び辛スパイスは、青唐辛子の辛味を利用した薬味なので、暑い夏にうれしいスッキリとストレートな辛味をカレーに追加してくれます。もちろん、成人病対策スパイスカリーに合わせるので、無塩で行きます。

P.S.
大量に作り、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存すると、１０日経ってもフレッシュなまま使えました。ちゃんと管理すればもっと持つと思います。