概要
ガレットはそば粉だけを使ってカリカリに焼いた生地で具材を包むブルターニュ風と、そば粉に小麦粉やライ麦粉をまぜてもっちりとした食感にするプロヴァンス風がありますが、今回はもっちりとした食感で食べでのある プロヴァンス風のオリジナル・ガレットのレシピを紹介します。
当サイトで紹介しているさっぱり系のヨーグルトソースと、ドイツ料理の定番のつけあわせ「ロートコール」を使用し、野菜たっぷりで成人病が気になる人にも安心な低塩低油低糖質でヘルシーなガレットです。
材料
ガレット生地
- そば粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- ライ麦粉（または小麦粉）・・・・・・・・大さじ２
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
- ギー・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
- 生卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１こ
ガレット具材
- レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・半分
- その他好きな野菜なんでも・・・・・・・・適量
- ロートコール・・・・・・・・・・・・・・適量
- トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１こ
- 生卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・２こ
- ギー・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
- さっぱり味のヨーグルトドレッシング・・・たっぷり
- パプリカパウダー・・・・・・・・・・・・少々
- パセリかカスリメティ・・・・・・・・・・ひとつまみ
作り方
ガレット生地の作り方
- そば粉とライ麦粉をボールに入れる
- （成人病対策しなくても良いという人はここで塩を小さじ４分の１入れます）
- 水を入れながらかきまわして滑らにし、お好み焼きの生地と同じくらいの硬さにします
- 溶きたまごを入れてよくかき混ぜます
- フライパンを中火で加熱してギーを入れて溶かす
- ギーが溶けたら生地を流しこんで両面をこんがり焼く
- 皿に焼き上がった生地を乗せる
スクランブルエッグ（または目玉焼き）を焼く
- フライパンにギーを少量いれて溶かします
- たまごを入れてスクランブルエッグか目玉焼きを造ります
- （成人病対策をしない人はここで塩をひとつまみかけます）
ガレットの作り方
- アボカドは半分に切って皮をむき、食べやすい大きさに切ります
- レタスとトマト、その他の野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます
- 焼き上がったガレットの生地の上から上記のガレットの具材を見栄え良く乗せます
- さらにスクランブルエッグ（または目玉焼き）を乗せます
- ヨーグルトソースを全体に回しかけます
- ヨーグルトソースの上にパプリカパウダーを少量ふりかけます
- 最後に全体にパセリかカスリメティを少量ふりかけて完成です！
完成！
