きのこ＆厚揚げの絶品ヘルシースパイスカリー

フライパンで弱火で厚揚げのすべての面に焼き目をつけてカリカリにします。この作業は時間がかかるので、横で米を茹でます。

最低でもこれくらいは焼色をつけます。

厚揚げが準備できたら６等分し、他のきのこや野菜も食べやすい大きさに切ります。

フライパンに豚バラ１枚を３つか４つに切ったものを入れて炒めます。テフロン加工の焦げ付きにくいフライパンなら豚バラから出る油だけで十分です。

豚肉に火が通ったら、残りの具材をすべて入れて、炒め合わせます。このとき、豚肉から油が出すぎるようであれば、キッチンタオルで拭き取ります。
ここでギーをほんの少し（小さじ４分の１程度）足しても美味しく仕上がります。

基本のグレービーをおたま１杯分フライパンに取り出して中火で加熱します。

無塩ベジブロスのスープのみを少しずつ入れ、グレービーの硬さを調整すします。少し多めに入れて、水分を煮詰めるようにしてください。

ガラムマサラとカイエンペッパーで辛味を調節し、プレーンヨーグルトを大さじ１杯入れてかきまわして１分ほど煮込みます。

フライパンで炒めた具材をカレーのほうに入れて、ベジブロスのほうの具材も入れ、フタをしてから炒めた具材に火が通るまで煮込みます。具材に火が通ったら完成！