成人病対策済み絶品夏野菜スパイスカリー

成人病対策済み絶品夏野菜スパイスカリー
材料（２人分）
作り方

成人病対策済み絶品夏野菜スパイスカリー

北インドで料理の先生をやっている男性と、実際にレストランで長年シェフをやっている人など人気のある複数の本場インドやパキスタンの方のYouTubeチャンネルと、ウエブサイトを参考に見まくって考案したレシピです。スパイスカリーと夏野菜のベストマッチを楽しむためにあるようなレシピです。スキッと辛いスパイスカリーと夏野菜が絶妙にマッチして絶品です。別鍋で付け合せを煮込む方法は、日本料理の煮物（炊合せ）にインスパイヤされて考案しましたが、ひじょうにシンプルかつおいしい付け合せになりました。

材料（２人分）

つけあわせ

じゃがいも・・・中１こ
Ｓ＆Ｂ赤缶またはインデラカレー缶・・・おおさじ２
水・・・適量（じゃがいもが全部浸るくらい）

ライス

バスマティライス・・・カップ１
水・・・鍋に８分目
《お好みで》サフランやターメリックをいれて色を付けるのもあり

夏野菜カレー

ナス・・・・・・・・・・１こ
オクラ・・・・・・・・・２こ
ピーマン・・・・・・・・２こ
ほかにたべたい夏野菜やきのこなどあれば入れて良い
豚バラ肉・・・・・・・・大きめで１枚
無塩ベジブロス・・・・・人参や玉ねぎやキャベツを入れて煮込んだものおわん１杯
基本のグレービー・・・・おたま１杯くらい
ガラムマサラ・・・・・・味を見ながら増量していく
カイエンペッパー・・・・同上
《あれば》カスリメティ（フェネグリークとも）少々

基本のグレービーと無塩ベジブロスの作り方は以下の記事を参考にしてください。

成人病対策を考えた自作スパイスカリーの研究

市販のカレーや、店で食べるカレーは、美味しいですが、塩分、プリン体、糖質が心配です。とくにカレーは塩や油を多用します。これらを極力控えめにして、何も気にせずおいしく食べられる成人病対策済みの低塩・極超低プリン体・かつ殆ど油を使用しないにもか...

作り方

つけあわせ

具材に何を使うかは好みで変えてください。四角く切った厚揚げや、水で茹でた鶏肉（プリン体は水に溶け出すので、鶏を茹であとのたスープは使わないこと）などもおすすめです。
じゃがいもは皮を向いて４等分に切っておく
つけあわせの材料と調味料をすべて鍋に入れて、具材が完全に浸るくらいの水をいれてから火を付ける。
中火で１０分ほど煮て、箸か竹串がじゃがいもに通れば完成。
鍋のまま放置しておき、盛り付けるときに具材だけを取り出して使う（スープは使わないこと）。

ここに鶏肉などを入れて一緒に煮込むと、鶏肉のプリン体はスープに溶け出すので、スープは使わず、じゃがいもと鶏肉だけを取り出して皿に盛るという手もある。